清明節為什麼要吃潤餅呢?

▆ 為什麼要吃潤餅呢?

過往習俗中，潤餅是掃墓時祭祖食品，

據歷史記載吃潤餅的習俗與典故是源自人民為紀念春秋時晉國一位清廉忠貞的官吏介子推，便在清明節的前兩天嚴禁菸火，

因此只吃冷粥乾餅，即所謂的「寒食」，到後來就演變如今吃潤餅的習俗。

另外也有一典故，古時候人們在立春之時，都會吃上「春餅」的習俗，春餅就是現代所稱的「潤餅」。

▆ 潤餅都包什麼呢?

以往都會在裡面包入高麗菜絲、韭菜、紅蘿蔔絲、豆芽菜、等蔬菜及豆腐絲、豆乾絲、肉絲、蛋絲、蝦米等，最後再灑上花生粉或糖粉。

在北部多僅放花生粉，然而南部口味偏甜，都會加上糖粉增加風味。

▆ 在家自己動手做潤餅吧

《準備的食材》

1. 半切放養母土雞肉 ( 點我購買 )
2. 氣炸豬排 ( 點我購買 )
3. 潤餅皮、黃麵 (外面商家現成購買)
4. 高麗菜1顆、豆芽菜、豆皮、芹菜、雞蛋、香菜、花生粉及糖粉等

《料理方法》

1. 半切放養母土雞肉 ：先將半切雞浸泡鹽水，約1小時即可，擦乾半切雞表皮，塗上耐高溫食用油，接下來放進氣炸鍋中(溫度180度、時間15分鐘，翻面後同樣溫度再15分鐘)，後續直接將雞肉手撕成絲狀或塊狀即可。

2. 氣炸豬排：

3. 雞蛋絲：看看大廚怎麼煎蛋皮 

4. 獨門口味炒豆皮：看看大廚怎麼做

5. 高麗菜：高麗菜切絲或切塊都行，依自己喜歡的口感，大火快炒，加入鹽巴調味後備用
6. 豆芽菜：大火快炒，加入鹽巴調味即可備用。
7.  
8. 芹菜：切段後，放入熱水川燙後撈起備用。

《完成啦》

依個人喜好依序放入菜色，加入適量的花生粉及糖粉。