【晃晃找食譜】鳳梨蜜棒腿｜酸甜多汁的烤雞腿料理

想做一道簡單卻有記憶點的雞腿料理，可以試試這道 鳳梨蜜棒腿。使用去骨棒棒腿包入鳳梨條，透過烘烤讓雞腿肉的肉汁與鳳梨的酸甜果香融合，吃起來鮮嫩多汁又帶有清爽甜味。

這道料理不需要複雜調味，只要鹽、橄欖油、蒜泥與青花椒粉，就能讓雞腿肉吃起來有層次。鳳梨的自然酸甜能平衡雞腿肉的油脂感，最後撒上青花椒粉，帶出微麻香氣。

無論是家常加菜、朋友聚餐，或想做一道不一樣的烤箱料理，鳳梨蜜棒腿都很適合。外皮烤到焦香，裡面包著酸甜鳳梨，一上桌就很有吸引力。

食材準備

• 貴妃腿（去骨棒棒腿）適量
• 鳳梨 適量
• 鹽 適量
• 橄欖油 適量
• 蒜泥 適量
• 青花椒粉 適量

鳳梨蜜棒腿料理方法

步驟 1：腿肉簡單抓醃

將貴妃腿，也就是去骨棒棒腿，使用適量鹽簡單抓醃。這一步不用調得太重，保留雞腿肉本身的鮮甜，後面再靠鳳梨與青花椒粉增加層次。

步驟 2：包入鳳梨條

將去骨腿肉攤開，放入切好的鳳梨條後捲起來。鳳梨不要切得太碎，保留條狀口感，烤完後咬下去才會有明顯的酸甜果香。

步驟 3：180°C 烘烤至熟

烤盤鋪上烘焙紙，放上捲好的鳳梨棒腿。以 180°C 烘烤，正反面各烤 10 分鐘，共 20 分鐘，讓雞腿肉慢慢熟透並保留肉汁。

步驟 4：刷油高溫上色

雞腿肉烤熟後，在表面刷上適量橄欖油，再以 200°C 續烤 3 分鐘，讓表皮呈現誘人的焦糖色。這一步能讓香氣更明顯，視覺也更有食慾。

步驟 5：撒上青花椒粉完成

出爐後撒上適量青花椒粉，即可上桌。青花椒粉帶有清香與微麻感，能襯托鳳梨的酸甜，也讓雞腿肉吃起來更有層次。

美味小重點

• 腿肉不要醃太鹹：鳳梨本身有酸甜味，鹽只要帶出雞肉鮮味即可。
• 鳳梨建議切條狀：比較容易包入腿肉，也能保留咬感。
• 烤盤記得鋪烘焙紙：鳳梨烘烤時會出汁，鋪紙比較好清理。
• 最後高溫上色很重要：200°C 續烤 3 分鐘，能讓表皮更香、顏色更漂亮。
• 青花椒粉最後再撒：香氣會比較明顯，不容易在烘烤時流失。

酸甜多汁又帶微麻香氣的雞腿料理

鳳梨蜜棒腿的特色，在於鳳梨酸甜能平衡雞腿肉的油脂感，烘烤後的果香也會讓整體味道更清爽。加上青花椒粉的微麻香氣，讓這道料理比一般烤雞腿更有記憶點。

如果想做一道步驟簡單、但端上桌很有亮點的雞腿料理，這份鳳梨蜜棒腿食譜很值得試試。只要包入鳳梨、烤到上色、撒上青花椒粉，就能完成一盤酸甜多汁、香氣有層次的家常料理。