【慶元宵！客家鹹湯圓│自己動手做，美味又應景】

客家鹹湯圓 料理方法

「元宵節」象徵新年圓滿的結束，也標誌著春天的開始！

吃湯圓（元宵），更是代表一家人團圓～幸福又美滿。

全家歡聚共享美食的時刻，當然少不了晃晃好肉囉！

這次就來料理～非常受歡迎的「客家鹹湯圓」。

我們使用農場晃晃的亞麻籽豬-去皮絞肉和豬肉絲，

來製作鹹湯圓的內餡和美味湯頭～

湯底的鮮香味與豬肉餡的鮮甜完美結合，

不僅營養豐富，還能帶來滿滿幸福好滋味，

是在元宵節裡，最健康又應景的絕佳選擇！

《食材準備》

1. 亞麻籽豬去皮絞肉 200g

2. 亞麻籽豬手切精選肉絲 200g

3. 糯米粉 300g

4. 香菇 適量

5. 韭菜 適量

6. 紅蔥頭 適量

7. 蝦米 適量

8. 醬油、鹽、胡椒粉、五香粉 少許

《料理方法》

1. 糯米粉和適量的水混和
2. 揉成光滑的麵團，將麵團分成小塊，搓圓備用
3. 小火煸炒紅蔥頭，煸成金黃油蔥酥，部分盛起備用，部分留鍋中
4. 鍋中下入豬肉絲、蝦米、香菇，快速翻炒
5. 加入少許醬油、胡椒粉、五香粉、鹽調味，並倒入香菇水增添香氣
6. 鍋中加入開水，再下入搓好的湯圓
7. 水滾後加入韭菜和油蔥酥，熱呼呼的客家鹹湯圓就完成囉！
8. *有餡湯圓製作：麵團壓扁，加入拌好的絞肉餡（切碎的香菇與蝦米、蔥花、鹽、胡椒粉、香油），再將邊緣捏緊，包成圓形的湯圓即可

#小叮嚀

1. 泡發乾香菇的香菇水，用於煮湯、煨飯、炒菜，都能增添香氣
2. 豐富的底料炒香，是湯頭美味的關鍵
3. 湯圓不必另外燙煮，於鍋中一起燉煮入味更好吃