【慶元宵!客家鹹湯圓│自己動手做,美味又應景】
客家鹹湯圓 料理方法
「元宵節」象徵新年圓滿的結束,也標誌著春天的開始!
吃湯圓(元宵),更是代表一家人團圓~幸福又美滿。
全家歡聚共享美食的時刻,當然少不了晃晃好肉囉!
這次就來料理~非常受歡迎的「客家鹹湯圓」。
我們使用農場晃晃的亞麻籽豬-去皮絞肉和豬肉絲,
來製作鹹湯圓的內餡和美味湯頭~
湯底的鮮香味與豬肉餡的鮮甜完美結合,
不僅營養豐富,還能帶來滿滿幸福好滋味,
是在元宵節裡,最健康又應景的絕佳選擇!
《食材準備》
1. 亞麻籽豬去皮絞肉 200g
2. 亞麻籽豬手切精選肉絲 200g
3. 糯米粉 300g
4. 香菇 適量
5. 韭菜 適量
6. 紅蔥頭 適量
7. 蝦米 適量
8. 醬油、鹽、胡椒粉、五香粉 少許
《料理方法》
- 糯米粉和適量的水混和
- 揉成光滑的麵團,將麵團分成小塊,搓圓備用
- 小火煸炒紅蔥頭,煸成金黃油蔥酥,部分盛起備用,部分留鍋中
- 鍋中下入豬肉絲、蝦米、香菇,快速翻炒
- 加入少許醬油、胡椒粉、五香粉、鹽調味,並倒入香菇水增添香氣
- 鍋中加入開水,再下入搓好的湯圓
- 水滾後加入韭菜和油蔥酥,熱呼呼的客家鹹湯圓就完成囉!
- *有餡湯圓製作:麵團壓扁,加入拌好的絞肉餡(切碎的香菇與蝦米、蔥花、鹽、胡椒粉、香油),再將邊緣捏緊,包成圓形的湯圓即可
#小叮嚀
- 泡發乾香菇的香菇水,用於煮湯、煨飯、炒菜,都能增添香氣
- 豐富的底料炒香,是湯頭美味的關鍵
- 湯圓不必另外燙煮,於鍋中一起燉煮入味更好吃