金沙雞翅│無法抵擋的黃金魅力
金沙雞翅 料理方法
今天介紹農場晃晃的百變料理王-福氣貴雞二節翅,
放牧飼養的福氣貴雞(黃金土雞),肉質緊實鮮甜多汁,
加上農場晃晃飽滿的鹹鴨蛋黃,這道金黃閃耀的「金沙雞翅」,
外層包裹鹹香濃郁的鹹蛋黃,一口咬下雞翅爆汁!
超級涮嘴~讓你一口接一口停不下來!
平日吃很可以,年節請客端出這道更是驚喜連連,
大推這道高貴不貴的秒殺佳餚,為美好佳節增添華麗的氣氛!
《食材準備》
- 二節雞翅300g
- 鹹鴨蛋黃 2顆
- 麵粉 適量
- 葵花油 2大匙
- 米酒 適量
- 醬油 適量
- 蔥花 適量
- 蒜末 適量
- 黑胡椒 適量
- 糖 適量
《料理方法》
- 二節翅內面,骨頭與骨頭間先劃一刀
- 二節翅加入醬油、蒜末、黑胡椒、米酒抓醃
- 再加入少許麵粉抓勻,讓醬汁可以掛在雞肉表面
- 再裹上一層乾麵粉後,等待返潮約10分鐘
- 以雞皮面入鍋半煎炸,煎至金黃色後翻面續煎,兩面煎熟盛起備用
- 鍋中留適量油,小火快炒鹹鴨蛋黃,炒到起泡後加入適量糖
- 雞翅下鍋拌炒,讓表面均勻裹上金沙
- 再撒上蔥花擺盤,就大功告成囉!
#小叮嚀
- 二節翅先劃刀可讓其好熟,並且抓醃時好入味
- 抓醃好可停留約15分鐘,讓雞肉更入味
- 等待返潮是為了讓粉裹得更緊密,不易脫殼
- 炒鹹鴨蛋黃起泡後加入糖,可中和鹹甜滋味