香煎骰子牛 料理方法

從高級餐廳、日式居酒屋，到大人小孩都愛逛的夜市，

都能看見超人氣美食「香煎骰子牛」！

誰都無法抵擋，牛肉在煎鍋烤爐上滋滋作響的誘人模樣呀！

今天就來示範給大家看，安格斯骰子牛要怎麼料理，

才會外層彈牙，咬下內裡軟嫩多汁，一點也不乾柴，還帶有堅果奶香呦～

同時加碼自製香酥蒜片，使用農場晃晃無毒蒜頭，

一口吃下骰子牛和蒜片，超級百搭，超級涮嘴！

《食材準備》

1. 安格斯骰子牛 400 g
2. 蒜頭  20g（約4-5瓣）
3. 海鹽 1大匙
4. 黑胡椒粉 適量
5. 奶油 10克
6. 醬油 1大匙

《料理方法》

1. 骰子牛肉完全退冰（也可前一天中午，將冷凍牛肉移至冰箱冷藏）
2. 加海鹽、黑胡椒粉，簡單抓醃
3. 熱不沾鍋倒入適量油，以及骰子牛肉
4. 加入奶油、醬油，快速翻動至四面無肉色，即可關火
5. 待奶油完全融化後起鍋（讓牛肉回溫）
6. 冷油大火下入蒜片
7. 起泡後轉小火，持續翻面避免燒焦
8. 蒜片變成金黃褐色即可盛盤
9. 擺盤好再撒上適量海鹽、黑胡椒粉就大功告成囉！

#小叮嚀

1. 注意煎骰子牛火侯不可太大，大約中火即可
2. 半煎炒翻動速度必須快，才能保留牛肉的香嫩多汁哦
3. 蒜片需要耐心小火持續翻動，否則容易燒焦有苦味
4. 洲南旬鹽花-天然日曬海鹽，搭配肉肉風味絕佳