香煎骰子牛│怎麼煎最好吃

 香煎骰子牛 料理方法


從高級餐廳、日式居酒屋,到大人小孩都愛逛的夜市,

都能看見超人氣美食「香煎骰子牛」!

誰都無法抵擋,牛肉在煎鍋烤爐上滋滋作響的誘人模樣呀!

今天就來示範給大家看,安格斯骰子牛要怎麼料理

才會外層彈牙,咬下內裡軟嫩多汁,一點也不乾柴,還帶有堅果奶香呦~

同時加碼自製香酥蒜片,使用農場晃晃無毒蒜頭,

一口吃下骰子牛和蒜片,超級百搭,超級涮嘴!


《食材準備》

  1. 安格斯骰子牛 400 g
  2. 蒜頭  20g(約4-5瓣)
  3. 海鹽 1大匙
  4. 黑胡椒粉 適量
  5. 奶油 10
  6. 醬油 1大匙

 

《料理方法》

  1. 骰子牛肉完全退冰(也可前一天中午,將冷凍牛肉移至冰箱冷藏)
  2. 海鹽、黑胡椒粉,簡單抓醃
  3. 熱不沾鍋倒入適量油,以及骰子牛肉
  4. 加入奶油、醬油,快速翻動至四面無肉色,即可關火
  5. 待奶油完全融化後起鍋(讓牛肉回溫)
  6. 冷油大火下入蒜片
  7. 起泡後轉小火,持續翻面避免燒焦
  8. 蒜片變成金黃褐色即可盛盤
  9. 擺盤好再撒上適量海鹽、黑胡椒粉就大功告成囉!

 

 

 

 

 

 

 

 

#小叮嚀

  1. 注意煎骰子牛火侯不可太大,大約中火即可
  2. 半煎炒翻動速度必須快,才能保留牛肉的香嫩多汁哦
  3. 蒜片需要耐心小火持續翻動,否則容易燒焦有苦味
  4. 洲南旬鹽花-天然日曬海鹽,搭配肉肉風味絕佳
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