香煎骰子牛│怎麼煎最好吃
香煎骰子牛 料理方法
從高級餐廳、日式居酒屋,到大人小孩都愛逛的夜市,
都能看見超人氣美食「香煎骰子牛」!
今天就來示範給大家看,安格斯骰子牛要怎麼料理,
才會外層彈牙,咬下內裡軟嫩多汁,一點也不乾柴,還帶有堅果奶香呦~
同時加碼自製香酥蒜片,使用農場晃晃無毒蒜頭,
一口吃下骰子牛和蒜片,超級百搭,超級涮嘴!
《食材準備》
- 安格斯骰子牛 400 g
- 蒜頭 20g(約4-5瓣)
- 海鹽 1大匙
- 黑胡椒粉 適量
- 奶油 10克
- 醬油 1大匙
《料理方法》
- 骰子牛肉完全退冰(也可前一天中午,將冷凍牛肉移至冰箱冷藏)
- 加海鹽、黑胡椒粉,簡單抓醃
- 熱不沾鍋倒入適量油,以及骰子牛肉
- 加入奶油、醬油,快速翻動至四面無肉色,即可關火
- 待奶油完全融化後起鍋(讓牛肉回溫)
- 冷油大火下入蒜片
- 起泡後轉小火,持續翻面避免燒焦
- 蒜片變成金黃褐色即可盛盤
- 擺盤好再撒上適量海鹽、黑胡椒粉就大功告成囉!
#小叮嚀
- 注意煎骰子牛火侯不可太大,大約中火即可
- 半煎炒翻動速度必須快,才能保留牛肉的香嫩多汁哦
- 蒜片需要耐心小火持續翻動,否則容易燒焦有苦味
- 洲南旬鹽花-天然日曬海鹽,搭配肉肉風味絕佳