【晃晃找食譜】香煎優格嫩雞胸｜高蛋白軟嫩雞胸肉料理

優格除了直接吃，其實也很適合拿來入菜。這道 香煎優格嫩雞胸，利用無糖希臘式優格醃製雞胸肉，讓雞肉口感更軟嫩、多汁，煎起來也更有香氣。

使用黃金土雞帶皮雞胸肉，保留雞皮脂肪煎出的香氣，再搭配彩椒、櫛瓜、杏鮑菇等蔬食，簡單就能完成一份兼具 高蛋白、低負擔、營養均衡的家常料理。

想讓味道更有變化，也可以加入咖哩粉、迷迭香或其他香草，做出不同風味。這道料理很適合當作日常常備菜，也適合搭配沙拉、蔬食或便當。

食材準備

• 農場晃晃 放養福氣貴雞－帶皮雞胸肉 1 包
• 希臘式優格（無糖）3 大匙
• 紅、黃彩椒 各半個
• 櫛瓜 1 條
• 杏鮑菇 1 根
• 農場晃晃 黃金無毒蒜頭－蒜末 適量
• 蔥末 適量
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 咖哩粉 適量

香煎優格嫩雞胸料理方法

步驟 1：雞胸肉切塊或切片

將帶皮雞胸肉切成小塊或切片，大小盡量一致，煎的時候熟度會比較平均。若想保留更多肉汁，可以切成稍厚一點的雞胸塊。

步驟 2：加入優格與調味料醃製

加入無糖希臘式優格、蒜末、蔥末、鹽、黑胡椒與咖哩粉，將雞胸肉充分拌勻後，放入冰箱冷藏醃製至少 1～2 小時。 若時間充足，可冷藏隔夜，風味會更入味，雞肉口感也會更軟嫩。

步驟 3：蔬食乾煎備用

將彩椒、櫛瓜與杏鮑菇切成適口大小，放入平底鍋簡單乾煎，再以少許鹽與黑胡椒調味，盛盤鋪底備用。

步驟 4：中小火香煎雞胸肉

平底鍋熱鍋後放入少許油，將醃好的雞胸肉放入鍋中，以中小火煎至兩面金黃。火不要太大，避免外層太快焦化、內部卻還沒熟。

步驟 5：加蓋悶煎至熟透

雞胸肉兩面煎上色後，加蓋悶煎 1～2 分鐘，讓內部熟透。等湯汁逐漸收乾，雞肉香氣也會更集中。

步驟 6：盛盤搭配蔬食享用

將煎熟的優格嫩雞胸盛盤，搭配事先準備好的蔬食一起享用。雞肉軟嫩、蔬菜清爽，簡單一盤就很有飽足感。

美味小重點

• 使用無糖希臘式優格：避免甜味影響鹹香料理風味，也能讓醃製效果更穩定。
• 建議冷藏醃製至少 1～2 小時：時間足夠，雞肉才會更入味、更軟嫩。
• 中小火慢煎：優格醃料容易上色，火太大容易外焦內生。
• 加蓋悶煎很重要：能讓雞胸肉內部熟透，同時保留肉汁。
• 蔬食可自由替換：彩椒、櫛瓜、菇類、花椰菜都很適合搭配。

讓雞胸肉不乾柴的小技巧

很多人煎雞胸肉最怕乾柴，但只要先用無糖優格醃製，再用中小火香煎並加蓋悶熟，就能讓雞胸肉吃起來更嫩口。搭配咖哩粉與蒜末，也能讓味道更飽滿，不會只是單調的水煮雞胸。

這道香煎優格嫩雞胸不只適合日常餐桌，也很適合作為健身餐、便當菜或週末備餐。簡單幾個步驟，就能把雞胸肉變成一盤有香氣、有口感、也有飽足感的料理。