香酥豆乳雞 | Cindy的享食天堂

 香酥豆乳雞 料理方法


在南部的夜市常常可以買到小上海「豆乳雞」

想吃也可以自己動手做,其實做法不難哦

今天使用農場晃晃的放養福氣貴雞(去皮雞胸肉)來示範

主要利用豆腐乳來醃漬雞肉,再以半煎炸方式至金黃酥脆就可以完成這道經典夜市小吃

雞肉Q彈多汁完全不柴哦!咬下去外皮香酥好滋味,雞肉超入味!相似度95%,真是令人懷念的南部口味呀~💕

以半煎炸的方式,比平常炒菜多一些油,最後才不會剩下太大量的油,

半煎炸後的豆乳雞也很酥脆,顏色超級美!大家快跟著一起試試吧

農場晃晃所飼養的雞都是吃昂貴的亞麻籽

採人道放牧飼養,品質優於一般市售雞肉,肉質Q彈,完全無雞腥味!回購率超高,吃過就知道,品質保證!雞胸也不柴哦


《準備的食材》

     #材料

  1. 去皮雞胸肉 (也可以使用切塊雞腿肉)  2包(約500-550g)
  2. 地瓜粉  適量
  3. 熟白芝麻  少許

     #醃料

  1. 豆腐乳 3-4顆
  2. 蒜頭 4-5顆(切末備用)
  3. 醬油 1大匙
  4. 砂糖 1.5大匙
  5. 米酒 1大匙
  6. 五香粉 少許
  7. 胡椒粉 1大匙

《料理方法》

  1. 雞肉退冰沖洗一下,用餐巾紙稍微壓乾,再切成自己喜歡的大小,加入醃料拌勻,醃漬1小時以上備用
  2. 醃漬好的雞肉沾上薄薄的地瓜粉,稍微靜置3-5分鐘待返潮
  3. 起一鍋熱油(比平常炒菜多一點油即可),放入雞肉半煎炸至兩面金黃色(約3-4分鐘)即可撈出瀝油備用
  4. 撒上適量胡椒粉,最後也可撒些熟白芝麻即完成!

      #小叮嚀

  1. 一定要注意火侯不可太大,熱鍋後調整中火,否則容易焦黑哦!
  2. 雞胸肉也可以換成無骨雞腿排喔!
  3. 油溫是否足夠可用木製筷子下油鍋測試,若筷子週圍起泡泡就代表油溫足夠了!
  4. 下雞肉煎炸時要一塊一塊分別入鍋,才不會黏成一團
  5. 如何判斷雞肉是否熟透,可用竹筷若穿得過雞胸肉就是熟了!

《完成啦》

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理