香酥豆乳雞 料理方法

在南部的夜市常常可以買到小上海「豆乳雞」

想吃也可以自己動手做，其實做法不難哦

今天使用農場晃晃的放養福氣貴雞（去皮雞胸肉）來示範

主要利用豆腐乳來醃漬雞肉，再以半煎炸方式至金黃酥脆就可以完成這道經典夜市小吃

雞肉Q彈多汁完全不柴哦！咬下去外皮香酥好滋味，雞肉超入味！相似度95%，真是令人懷念的南部口味呀～

以半煎炸的方式，比平常炒菜多一些油，最後才不會剩下太大量的油，

半煎炸後的豆乳雞也很酥脆，顏色超級美！大家快跟著一起試試吧

農場晃晃所飼養的雞都是吃昂貴的亞麻籽

採人道放牧飼養，品質優於一般市售雞肉，肉質Q彈，完全無雞腥味！回購率超高，吃過就知道，品質保證！雞胸也不柴哦

《準備的食材》

     #材料

1. 去皮雞胸肉 (也可以使用切塊雞腿肉)  2包（約500-550g）
2. 地瓜粉  適量
3. 熟白芝麻  少許

     #醃料

1. 豆腐乳 3-4顆
2. 蒜頭 4-5顆(切末備用)
3. 醬油 1大匙
4. 砂糖 1.5大匙
5. 米酒 1大匙
6. 五香粉 少許
7. 胡椒粉 1大匙

《料理方法》

1. 雞肉退冰沖洗一下，用餐巾紙稍微壓乾，再切成自己喜歡的大小，加入醃料拌勻，醃漬1小時以上備用
2. 醃漬好的雞肉沾上薄薄的地瓜粉，稍微靜置3-5分鐘待返潮
3. 起一鍋熱油（比平常炒菜多一點油即可），放入雞肉半煎炸至兩面金黃色（約3-4分鐘）即可撈出瀝油備用
4. 撒上適量胡椒粉，最後也可撒些熟白芝麻即完成！

      #小叮嚀

1. 一定要注意火侯不可太大，熱鍋後調整中火，否則容易焦黑哦！
2. 雞胸肉也可以換成無骨雞腿排喔！
3. 油溫是否足夠可用木製筷子下油鍋測試，若筷子週圍起泡泡就代表油溫足夠了！
4. 下雞肉煎炸時要一塊一塊分別入鍋，才不會黏成一團
5. 如何判斷雞肉是否熟透，可用竹筷若穿得過雞胸肉就是熟了！

《完成啦》