牛腱

牛腱位於牛隻四肢，因長期承受重量與活動頻繁，肌纖維結實並伴有豐富的筋膜與膠原蛋白。其肉質緊緻而富嚼感，經過適當時間的加熱與慢煮處理後，纖維能逐漸軟化，呈現柔嫩且帶有黏口膠質的特色風味，是深受料理與美食愛好者青睞的部位之一。

風味特性

肉質緊實，具結構性口感 含高量膠原蛋白，慢煮後滑順黏潤 油脂比例低，滋味濃郁厚實 適合料理方式 牛腱最適合以長時間加熱與滷、燉、煮類料理方式呈現，例如： 紅燒、醬燉料理：能與醬汁充分融合，展現濃郁風味。

  清燉湯品：可熬煮出透亮湯頭並保留自然肉香。

  滷製冷切：可熱食或冷盤切片，口感Q彈，適合主菜或佐酒風味。

  咖哩與異國燉煮料理：鍋物湯汁更顯濃厚滑順、風味自然釋放。

料理建議

牛腱建議先川燙去除血水後以小火慢煮，不需急速加熱即可獲得柔嫩順口的口感。唯有時間與溫度的耐心控制，才能完整呈現牛腱細緻的膠質與濃郁的肉香。

原產地

台灣

商品成分

牛肉。

＊商品皆以原肉直接分切，圖片僅供參考，每批商品油花可能會有所差異，如可接受再請下單訂購。（如有任何疑問請先與客服聯繫）

保存期限

冷凍–18°C 可保存一年，詳情請見商品標示

保存方式

請至於冷凍–18°C保存

重量

每包200g±10%

包裝方式

農場晃晃包裝袋真空包裝

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